DENOMINAZIONE: COLLI EUGANEI MERLOT DOC

UVA: Merlot

PRODUTTORE: Az. Agr. Giacomo Salmaso

ZONA DI PRODUZIONE: Parco Regionale dei Colli Euganei

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.

VINIFICAZIONE: raccolta dell’ uva, pigiatura, decantazione del mosto per un giorno, fermentazione a temperatura controllata tra i 25-30°C per 10-15 giorni, con alcuni dèlestage per l’estrazione del colore. Segue un travaso a fine fermentazione e maturazione per qualche mese in vasca di cemento, fino all’imbottigliamento.

DESCRIZIONE: Il Merlot è un vino dal colore rosso rubino con riflessi tendenti al viola; il profumo ricorda frutti come il mirtillo e fragola e fiori, come le viole. In bocca è caldo, secco, asciutto e sapido con un retrogusto amarognolo. Tannico, ma non troppo.

ABBINAMENTI: Il Colli Euganei Merlot, si abbina con piatti a base di carni come coniglio con salsa o alle erbe, formaggi di media stagionatura o verdure saporite.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C.